L'entreprise
Venez découvrir l'Ombrie du vin et de l'huile d'olive extra vierge ! SAIO est le vignoble d'Assise. 20 hectares de vignes et d'oliviers à 800 m de la basilique Saint-François, classée au patrimoine de l'UNESCO.
C'est ici que la famille Mencarelli produit ses vins et son huile d'olive extra vierge depuis 2005. De petites productions placées sous le signe de l'artisanat et du respect de la nature.
Le vignoble d'Assise à 800 mètres de la basilique Saint-François
Processus productif
La livraison des raisins à la cave, le foulage doux, les processus de fermentation en acier inoxydable à une température contrôlée pour faire ressortir tous les arômes dans la transformation du moût en vin. Le vieillissement en bois et en bouteille est constamment contrôlé, ce qui renforce les particularités du vin individuel qui reflète toujours les caractéristiques de son millésime.
