The company
Vieni a scoprire l'Umbria del vino e dell'olio extravergine di oliva!SAIO è il Vigneto di Assisi.20 ettari di vigneti e oliveti a 800 m dalla basilica di San Francesco, riconosciuta patrimonio UNESCO.
E' qui che dal 2005 la famiglia Mencarelli produce i suoi vini e l'olio extravergine di oliva. Piccole produzioni all'insegna dell'artigianalità e del rispetto della natura.
The Assisi vineyard 800 metres from the Basilica of St Francis
Productive process
Timely delivery of the grapes to the cellar, soft crushing, fermentation processes in stainless steel at a controlled temperature to bring out all the aromas in the transformation from must to wine. Ageing in wood and in the bottle is constantly monitored, enhancing the peculiarities of the individual wine that always reflects the characteristics of its vintage.
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