Leidenschaft, Respekt und Liebe sind die drei Kräfte, die uns in unserem täglichen Leben neben unseren Weinbergen bewegen. Leidenschaft für unsere Arbeit, Respekt für das Land und Liebe für die Familientradition der Bewirtschaftung der Weinberge, aus denen wir Weine erzeugen, die ein reiner Ausdruck des Territoriums sind. 30 Hektar, mit Blick auf Assisi, liegen auf Hügeln, die wunderschön der Sonne ausgesetzt sind, zwischen Torgiano und Montefalco im Herzen Umbriens. Wir betreiben Landwirtschaft mit vollem Respekt vor der Natur und glauben fest an die Notwendigkeit, ein ständiges Gleichgewicht zwischen Mensch, Erde, Pflanzen und Tieren zu finden. Aus diesem Grund betreiben wir biologischen Landbau und halten uns an die Regeln der Biodynamik. Wir sind zuversichtlich, dass dies unseren Kindern die Fortsetzung der Landwirtschaft ermöglicht.
Dettaglio offerta - Destinazione Subasio
Art des Produkts:Weißer Schaumwein Umbrien I.G.T.
Rebsorten:Grechetto 100%
Boden:lehmig-kalkhaltig
Lage:hügelig
Erziehungssystem:Kordon / Guyot mit Sporen
Pflanzen pro Hektar:4000 / 5000
Ertrag pro Hektar:8000 kg Trauben
Jährliche Produktion:1300 Flaschen
Weinbereitung:in weiß mit Gärung bei 18°CMaturation:Edelstahl, 3 Monate in der Flasche nach der Gärung
Nachgärung:im Frühling mit Zugabe von frischem Most mit spontanen Hefen
Aroma:Brotkruste (aufgrund der Hefen) mit Noten von gelbfleischigen Früchten und Gewürzen
Geschmack:trocken, frisch, fruchtig und mineralisch
Farbe:intensives Strohgelb, je nach Jahrgang mehr oder weniger intensiv
Dauer:mittel
Empfohlene Kombinationen:Fisch, weißes Fleisch, Käse, Wurstwaren
Produkttyp:I.G.T. Umbrien
Rebsorten:Grechetto 100%
Boden:lehmig-kalkhaltig
Lage:hügelig
Erziehungssystem:guyot
Pflanzen pro Hektar:4000Ertrag pro Hektar:6000 kg Trauben
Jahresproduktion:3500 Flaschen
Weinbereitung:mit spontanen Hefen bei niedriger Temperatur
Reifung:auf der Hefe für mindestens 6 Monate in Edelstahl. Ungefilterter Wein
Aroma:nach reifen Früchten und würzigen Noten
Gaumen:guter Körper und anhaltende, weiche und typische Tannine
Farbe:tiefes Strohgelb mit Tendenz zu Gold
Dauer:mittel/kurz
Empfohlene Kombinationen:Käse, weißes Fleisch, strukturierte Gerichte
Technische Spezifikationen
Die Trauben werden in einem Weinberg erzeugt, der fast ausschließlich mit Pferden bewirtschaftet wird und in dem sich auch eine Gänsefarm befindet. Es handelt sich um eine agroforstwirtschaftliche Technik, die auf der Synergie mehrerer Kulturen beruht.
Art des Erzeugnisses:Bianco dell'Umbria I.G.T.
Rebsorten:Trebbiano, Grechetto
Boden:lehmig-kalkhaltig
Lage:Hügel und Ebene
Erziehungssystem:Kordon mit Sporen, Guyot
Pflanzen pro Hektar:4000 - 5000Ertrag pro Hektar:10.000 kg Trauben
Jahresproduktion:25.000 Flaschen
Weinbereitung:in weiß mit Gärung bei 16°C
Reifung:Edelstahl
Aroma:fruchtig, blumig
Geschmack:frisch, fruchtig, mittlerer Abgang Farbe:strohgelb mit grünlichen Reflexen
Dauer:kurz
Empfohlene Kombinationen:Hors d'oeuvres, Fisch, weißes Fleisch
Art des Produkts:Rosso dell'Umbria I.G.T.
Rebsorten:Sagrantino 100%
Boden:Ton-Kalkstein
Lage:hügelig
Erziehungssystem:Kordon mit Sporen, Guyot
Pflanzen pro Hektar:5.000Ertrag pro Hektar:4.000 - 5.000 kg Trauben
Jährliche Produktion:1.500 Flaschen
Weinbereitung:Kohlensäuremazeration, dann Weinbereitung mit einheimischen Hefen, ohne Zusatz von Sulfiten
Reifung:in Barriques für 3 Monate
Aroma:intensive rote Beerenfrüchte, Gewürze und Balsamico
Gaumen:warm, voll und anhaltend mit tanninhaltigem Abgang
Farbe:Rubinrot
Dauer:mittel
Empfohlene Kombinationen:rotes Fleisch, reife Käsesorten
Produkttyp:Montefalco Rosso D.O.C.
Rebsorten:Sangiovese 60%, Barbera 30%, Sagrantino 10%.
Boden:lehmig-kalkhaltig
Lage:hügelig
Erziehungssystem:Kordon mit Sporen, Guyot
Pflanzen pro Hektar:5000Ertrag pro Hektar:10.000 kg Trauben
Jahresproduktion:30.000 Flaschen
Weinbereitung:traditionell rot
Reifung:Edelstahl
Aroma:würzig mit Noten von Unterholz und roten Früchten
Geschmack:mittelkräftig, leicht tanninhaltig und charakteristisch
Farbe:rubinrot, mit zunehmender Reifung ins Granatrot tendierend
Dauer:mittel
Empfohlene Kombinationen:rote Fleischsorten, Wurstwaren, Käse
Handelsname:Ethnic
Produkttyp:Montefalco Sagrantino D.O.C.G.
Rebsorten:Sagrantino 100%
Boden:Ton-Kalkstein
Lage:hügelig
Erziehungssystem:Kordon mit Sporen, Guyot
Pflanzen pro Hektar:5000Ertrag pro Hektar:6000 kg Trauben
Jahresproduktion:10.000 Flaschen
Weinbereitung:teilweise ein Tag, teilweise zwei Wochen bei kontrollierter Temperatur
Reifung:in Holz für 12 Monate
Bouquet:intensiv und fruchtig, mit Noten von Unterholz
Gaumen:samtig und tanninbetont, fruchtig und anhaltend
Farbe:Rubinrot mit granatroten Reflexen
Dauer:lang
Empfohlene Kombinationen: rotes Fleisch, Wild und reife Käsesorten
Produkttyp:Montefalco Sagrantino D.O.C.G.
Rebsorten:Sagrantino 100%
Boden:Ton-Kalkstein
Lage:hügelig
Erziehungssystem:Kordon mit Sporen, Guyot
Pflanzen pro Hektar:5000Ertrag pro Hektar:4000 kg - 5000 kg Trauben
Jahresproduktion:10.000 Flaschen
Weinbereitung:traditionelle verlängerte Mazeration
Reifung:in Eichenfässern für 24 Monate
Bouquet:intensive rote Beerenfrucht, mit einem Hauch von Feuerstein und einem Hauch von Unterholz
Gaumen:voll und anhaltend mit intensiven und samtigen Tanninen
Farbe:rubinrot, mit zunehmender Reifung ins Granatrot tendierend
Dauer:lang
Empfohlene Kombinationen:Wild, reife Käsesorten
Produkttyp:Montefalco Sagrantino Passito DOCG
Rebsorten:Sagrantino 100%
Boden:Ton-Kalkstein
Lage:hügelig
Pflanzen pro Hektar:5000
Ertrag pro Hektar:1000-1500 Liter/ha
Herstellungsverfahren:2-monatige Reifung und Winterverarbeitung mit 3-4-wöchiger Mazeration
Farbe:Rubinrot mit Tendenz zu Granat mit der Reifung
Bouquet:Intensiv und komplex, mit Anklängen von Brombeeren und Beeren
Geschmack:Süß und fruchtig, mit intensiven und samtigen TanninenAlkoholgehalt:15-16%Passend zu:trockenen und Schokoladendesserts, Wild und kräftigem Fleisch
Reifung:lang
Art des Erzeugnisses:Vernaccia di Cannara Colli Martani D.O.C.
Rebsorten:Cornetta (auch bekannt als Vernaccia Nera)
Boden:lehmig-kalkhaltig
Lage:hügelig
Erziehungssystem:Kordon mit Sporen
Pflanzen pro Hektar:4000-5000
Ertrag pro Hektar:6000 kg Trauben
Jahresproduktion:4000 Flaschen
Weinbereitung:etwa zweimonatige Traubenlese und Winterverarbeitung mit 3-4 Wochen Mazeration in Edelstahltanks
Reifung:getrocknet für 2 Monate
Aroma:fruchtig und charakteristisch
Gaumen:süß, leicht tanninhaltig, mit trockenem Nachgeschmack
Farbe:Rubinrot
Reifung:mittel
Empfohlene Kombinationen:zu trockenen Desserts, Aufschnitt, Käsekuchen und Wurstwaren
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