Die Berufung zum Weinbau im Gebiet von Montefalco reicht Jahrtausende zurück: Plinius der Ältere erwähnt eine geschätzte Traube namens "Itriola", die in den Gebieten der heutigen Gemeinde Bevagna angebaut wurde und die nach Ansicht einiger Gelehrter mit der Sagrantino-Traube identifiziert werden könnte. In Wirklichkeit ist nichts über den Ursprung des Sagrantino bekannt: Einige vertreten die Hypothese, dass er autochthon ist und durch Selektion aus lokalen Klonen gewonnen wurde, während die meisten glauben, dass es sich um eine Sorte handelt, die von einem Anhänger des heiligen Franz von Assisi eingeführt wurde. Der Name soll mit den Sakramenten zusammenhängen, vom lateinischen "sacer" und "sacramentum", da die Traube von Mönchen angebaut wurde, die daraus einen Passito-Wein für religiöse Rituale herstellten. Auf jeden Fall war und ist dieser Teil Umbriens sehr gut für die Herstellung von hervorragenden Weinen geeignet.Unser Unternehmen, das seit 1896 Weine herstellt, legt großen Wert auf die Tradition, die Saisonalität und die Typizität dieser Produkte, ohne dabei auf den Einsatz avantgardistischer Techniken und Instrumente zu verzichten; unsere Philosophie ist vielmehr darauf ausgerichtet, das Territorium zu schützen und unsere Kunden durch die Gewährleistung eines hohen Qualitätsniveaus zufrieden zu stellen. Wir produzieren auch ausgezeichnetes natives Olivenöl extra.
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Der Montefalco Sagrantino Dionigi ist ein Rotwein von großem polyphenolischem Reichtum und typischer Ausdruck einer auf dem internationalen Parkett einzigartigen Rebsorte, die sich durch eine große Vielfalt an Geschmacksempfindungen auszeichnet. Er ist typisch trocken, harmonisch und samtig, mit Aromen von Brombeeren und Heidelbeeren sowie Gewürzen wie Lakritz, Johannisbrot und Schokolade, schwarzem Pfeffer und Zimt.Er ist einkörperreicher Wein mit einer ausgeprägten Frische, die ihn in seiner natürlichen Langlebigkeit begleitet.
Come tradizione dei vini della nostra azienda anche questo rosso è di notevole struttura e dopo il lungo affinamento, la sua nota tannica risulta morbida ed elegante, ovviamente non mancano le note speziate derivate dall’affinamento in rovere.Riconoscibile anche la piccola percentuale di cabernet sauvignon contenuta in esso oltre al Sagrantino, al Merlot e al Sangiovese.Il suo colore è rosso rubino intenso con riflessi leggermente granati.
Il blend di Sagrantino, Merlot e Sangiovese, rende questo vino particolarmente strutturato, piacevole ed equilibrato, l’affinamento in rovere non troppo lungo, lascia piacevoli note fruttate che si traducono in un colore rosso rubino intenso.
Questo è il vino più antico della produzione Dionigi, si tratta di un Merlot in purezza affinato in grandi botti di rovere per circa 2 anni ed ha accompagnato la nostra azienda fin dalla nascita. Il suo nome è il “soprannome” che aveva la famiglia Dionigi e viene dal nome di Gabriele Dionigi, il fondatore di questa azienda nel lontano 1896. È molto strutturato con un’alcolicità importante ma nello stesso tempo morbido e avvolgente, quasi un vino da meditazione.
Reiner Grechetto, der nach der Methode der Kryomazeration hergestellt wird, die eine bessere Extraktion der Aromastoffe ermöglicht. Die Temperaturkontrolle während der Gärung bei 15°C für 20/25 Tage ist ebenfalls von grundlegender Bedeutung. Deshalb ist der Wein angenehm fruchtig und blumig.
Grechetto in purezza che dopo la fermentazione fa un passaggio in tonneau da 500 litri per circa 6 mesi, particolari tonneau sui quali viene usato solo del vapore per la modellazione del legno, così al vino viene trasferito solo il sapore del legno e non della tostatura a fuoco tipica dei legni usati per i rossi.
Der Montefalco Sagrantino in Passito ist die traditionelle Version, bei der die Sagrantino-Trauben etwa zweieinhalb Monate lang auf Matten getrocknet werden. Seine Farbe ist intensiv rubinrot mit Tendenz zum Granatrot, mit einem reichen, umhüllenden Aroma von getrockneten Feigen, Beerenkonfitüre und Gewürzen.
Wein aus Grechetto-Trauben, ideal zum Trocknen auf Gestellen für etwa zweieinhalb Monate, intensiv goldgelb in der Farbe, zart und angenehm in der Nase, voll und ausgewogen am Gaumen mit Noten von Mandeln und Honig.
Dieser besondere Passito, der nur in begrenzter Menge hergestellt wird, wird aus weißen Muskatellertrauben gewonnen, die Ende August geerntet werden und etwa 2 Monate lang auf Gestellen lagern. Anschließend wird er entrappt und weich gepresst. Goldgelbe Farbe, sehr intensives und anhaltendes Aroma mit Zitrus- und Aprikosennoten, am Gaumen einhüllend, ausgewogen und sehr anhaltend.
Durch einesorgfältige diskontinuierliche Destillation unserer Sagrantino-Trester entsteht 360°, ein 100%iger Sagrantino-Grappa, ein Grappa mit einem kräftigen und weichen Geschmack.
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